Influência do tempo, temperatura e umidade relativa na obtenção de massa de pizza com fermentação reduzida
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UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA
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LIMONGI, Simone. Influência do tempo, temperatura e umidade relativa na obtenção de massa de pizza com fermentação reduzida. 2010. 109 f. Dissertação (Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Ponta Grossa, 2010.