Avaliação da influência de amido e carragena nas características físico-químicas e sensoriais de presunto cozido de peru
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UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA
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PEDROSO, Ricardo Alexandre. The effect of addition of starch and carrageenan on cooked turkey ham physicochemical and sensory characteristics. 2006. 77 f. Dissertação (Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Ponta Grossa, 2006.