DEA - Artigos Publicados em Periódicos

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Bem-vindos à Coleção Artigos Publicados em Periódicos do Departamento de Engenharia de Alimentos

Todos os documentos contidos nessa coleção podem ser acessados e utilizados, desde que seja citada a fonte, preservando os direitos autorais.

Caracterização físico-química de bagaço de mandioca in natura e após tratamento hidrolítico

Jasko, Ariana Crasnhak; Andrade, Jéssica de; Campos, Priscilla Faber de; Padilha, Luciane; Pauli, Renata Baraldi de; Quast, Leda Battestin; Schnitzler, Egon; Demiate, Ivo Mottin (2011)
Avaliação da viscosidade aparente de pastas de amidos nos viscosímetros brookfield rvdv-ii+ pro e rápido visco-analisador rva-4

Zortéa, Manoela Estefânea Boff; Demiate, Ivo Mottin; Praxedes, Marco Aurélio; Wosiacki, Gilvan (2011)
Production of pizza dough with reduced fermentation time

Limongi, Simone; Simões, Deise Rosana Silva; Demiate, Ivo Mottin (2012)
Hydrolyzed collagen, modified starch and guar gum addition in turkey ham

Prestes, Rosa Cristina; Carneiro, Eliana Beleski Borba; Demiate, Ivo Mottin (2012-07)
Avaliação de propriedades térmicas de manteiga de cacau e gorduras alternativas

Quast, Leda Battestin; Luccas, Valdecir; Demiate, Ivo Mottin; Santos, Renata Dinnies; Quast, Ernesto; Kieckbusch, Theo Guenter (2011)