Estabilidade de sucos despectinizados de maçãs (safra 1988/1989)
| dc.contributor.author | Wosiacki, Gilvan | |
| dc.contributor.author | Kamikoga, Aurea Tomoko Matsumoto | |
| dc.contributor.author | Chiquetto, Nelci Catarina | |
| dc.contributor.author | Rocco, Cláudia Seely | |
| dc.contributor.author | Kirchner, Cássio Luiz | |
| dc.date.accessioned | 2011-08-18T13:32:17Z | |
| dc.date.available | 2011-08-18T13:32:17Z | |
| dc.date.issued | 1992-01 | |
| dc.description.abstract | Sucos despectinizados de nove variedades de maçãs, processados no transcorrer da safra de 1988/89, foram avaliados através de técnicas microbiológicas, físico-químicas e sensoriais logo após o processamento e após um ano de armazenamento a temperatura ambiente. A análise microbiológica indicou produto de boa sanidade. A análise físico-química indicou leve diminuição do teor de ácidos tituláveis totais ao longo do período de estocagem. A análise sensorial indicou o mesmo padrão de aceitação do produto ao final do experimento. Avaliados por essa técnica, os sucos apresentaram boa estabilidade ao logo de um ano de armazenamento. | pt_BR |
| dc.identifier.citation | WOSIACKI, G. et al. Estabilidade de sucos despectinizados de maçãs (safra 1988/1989). Bol. CEPPA, Curitiba, v. 10, n. 1, p. 59-74, jan./jun. 1992. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://machine.localnet/ui/handle/123456789/590 | |
| dc.language.iso | other | pt_BR |
| dc.subject | Maçã | pt_BR |
| dc.subject | Sucos despectinizados | pt_BR |
| dc.title | Estabilidade de sucos despectinizados de maçãs (safra 1988/1989) | pt_BR |
| dc.type | Article | pt_BR |