Influência do tempo, temperatura e umidade relativa na obtenção de massa de pizza com fermentação reduzida - (:unkn) unknown (UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, 2010)
Keywords: planejamento experimental; volume; sensorial; reofermentometro; experimental design; volume; sensory analysis; rheofermentometer; CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS