Browsing DEA - Departamento de Engenharia de Alimentos by Subject "Doce de leite"

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Avaliação da qualidade de amostras comerciais de doce de leite pastoso - composição química

Demiate, Ivo Mottin; Konkel, Francisco Eneias; Pedroso, Ricardo Alexandre (2001-01)
Avaliação sensorial de doce de leite pastoso com diferentes concentrações de amido

Konkel, Francisco Eneias; Oliveira, Sílvia Maria Rodrigues de; Simões, Deise Rosana Silva; Demiate, Ivo Mottin (2004-04)
Características físico-químicas e utilização em alimentos de amidos modificados por tratamento oxidativo

Shirai, Marianne Ayumi; Haas, Ângela; Ferreira, Gustavo Fattori; Matsuguma, Luciana Shizue; Franco, Célia Maria Landi; Demiate, Ivo Mottin (2007-04)
Enzymatic determination of starch in doce de leite using dialysis

Demiate, Ivo Mottin; Konkel, Francisco Eneias; Pedroso, Ricardo Alexandre (2001-09)

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