Browsing by Author "Dantas, Ana Paula"

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Efeito do processamento no teor de compostos fenólicos e na atividade antioxidante em fermentados de maçã

Zardo, Danianni Marinho; Alberti, Aline; Dantas, Ana Paula; Guyot, Sylvain; Wosiacki, Gilvan; Nogueira, Alessandro (2008-10)
Influência da cepa de Saccharomyces cerevisiae na cinética de fermentação do vinho de maçã

Nogueira, Alessandro; Alberti, Aline; Dantas, Ana Paula; Mongruel, Caroline; Wosiacki, Gilvan (2007)
Intensidade de pigmentação vermelha em maçãs e sua relação com os teores de compostos fenólicos e capacidade antioxidativa

Zardo, Danianni Marinho; Dantas, Ana Paula; Vanz, Ricardo; Wosiacki, Gilvan; Nogueira, Alessandro (2009-01)

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